根據(jù)我市花園路市場和人民橋市場提供的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，七月下旬我市雞蛋價格出現(xiàn)快速上漲勢頭，市場零售均價已連續(xù)上漲四期，8月15日上漲至6.75元/500克，創(chuàng)十三個月來的新高。上期（8月10日）價格為6.25元/500克，漲幅為8.00%；上月同期價格為5.5元/500克，環(huán)比漲幅為22.73%；去年同期價格為5元/500克，同比漲幅達(dá)35.00%。

此輪雞蛋漲價的主要原因在于供需結(jié)構(gòu)的改變。

從供給方面看，一方面，蛋雞存欄量下滑。我市農(nóng)貿(mào)市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，去年雞蛋價格總體偏低，一定程度上影響了養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性和熱情。卓創(chuàng)資訊（國家發(fā)改委大宗商品價格監(jiān)測單位、國家統(tǒng)計局大數(shù)據(jù)合作方）數(shù)據(jù)顯示，截止到7月底，全國產(chǎn)蛋雞存欄量11.719億只，同比減少9.64%；另一方面，三伏天產(chǎn)蛋效率下降。三伏天是蛋雞“懶于產(chǎn)蛋”的休息期，總體產(chǎn)出量呈季節(jié)性回落表現(xiàn)，進(jìn)一步降低了雞蛋的供應(yīng)量。此外，疫情、臺風(fēng)等擾動因素對雞蛋生產(chǎn)、儲存均產(chǎn)生了一定影響。

從需求方面看，受疫情影響，終端消費者及各級經(jīng)銷商均積極備貨，雞蛋消化速度加快；隨著學(xué)校開學(xué)增加需求，及8、9月份恰逢中秋、國慶等節(jié)日備貨旺季，食品生產(chǎn)廠家對雞蛋的購買需求繼續(xù)增加，雞蛋市場迎來需求旺季，拉動蛋價上漲。

供需結(jié)構(gòu)的改變推動了此輪雞蛋價格的上漲。此外，今年玉米、豆粕等飼料價格較往年顯著升高，成本上升也推動雞蛋各環(huán)節(jié)價格飆升。全國畜牧總站監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，8月第2周，全國玉米、豆粕平均價格每公斤分別為2.95元、3.79元，較去年同期分別上漲22.4%、15.2%。

短期雞蛋市場整體需求利好，支撐蛋價維持高位運行；預(yù)計中秋備貨旺季結(jié)束以后，再疊加天氣轉(zhuǎn)涼后蛋雞產(chǎn)蛋率回升，雞蛋價格會在中秋以后出現(xiàn)回落狀態(tài)。