近期我市雞蛋市場零售價(jià)格上漲明顯，花園路市場和人民橋市場7月15日雞蛋零售均價(jià)為5.5元/500g，環(huán)比上漲10%，較6月均價(jià)5.04元/500g上漲9.09%。
2021年市場雞蛋零售均價(jià)（元/500g） |
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時(shí)間 |
1月 |
2月 |
3月 |
4月 |
5月 |
6月 |
7月 |
價(jià)格 |
5.83 |
5.54 |
5.38 |
4.92 |
5.21 |
5.04 |
5.50 |
一月到四月處于春季產(chǎn)蛋旺季，雞蛋產(chǎn)量增加，供應(yīng)量總體充足，拉動我市雞蛋價(jià)格持續(xù)下跌；五月雞蛋價(jià)格迎來一波上漲主要是由于存欄量下降和禽飼料價(jià)格上漲；六月高考、中考陸續(xù)結(jié)束，學(xué)校食堂采購量減少，同時(shí)豬肉價(jià)格持續(xù)下降，而雞蛋價(jià)格仍相對較高，雞蛋是豬肉消費(fèi)的主要替代品之一，因此在一定程度上抑制雞蛋消費(fèi)，導(dǎo)致雞蛋價(jià)格下滑；近期雞蛋價(jià)格上漲原因主要有：一是雞蛋市場供應(yīng)減少。每年進(jìn)入夏季以后，特別是出現(xiàn)高溫天氣以后，受高溫天氣影響，蛋雞出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)，逐漸進(jìn)入歇伏期，蛋雞產(chǎn)蛋率開始下降，雞蛋存在易變質(zhì)、儲存難等問題，市場的雞蛋供應(yīng)減少，導(dǎo)致蛋價(jià)出現(xiàn)上漲；二是雞蛋市場需求增加。蛋價(jià)出現(xiàn)上漲趨勢，食品企業(yè)擔(dān)心蛋價(jià)繼續(xù)上漲，導(dǎo)致成本增加，會加快備貨力度，為季節(jié)性消費(fèi)旺季做準(zhǔn)備，推動了蛋價(jià)的上漲。梅雨季剛過，居民飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，日常餐飲偏向于清淡，對肉類需求量有所減少，雞蛋消費(fèi)的替代效應(yīng)進(jìn)一步增強(qiáng)，也對蛋價(jià)形成較強(qiáng)支撐。
后期伏天以高溫天氣為主，且隨著中秋節(jié)的臨近，雞蛋是月餅的主要原材料，食品企業(yè)會加大雞蛋的采購，傳統(tǒng)的雞蛋銷售旺季即將到來，預(yù)計(jì)后期雞蛋價(jià)格仍將繼續(xù)上漲。
